After visiting an exhibition or taking a stroll through the grounds of the Hermitage, why not call in at the L’esquisse restaurant to enjoy a refreshing drink or a tasty meal made from locally sourced seasonal produce? On Saturdays and Sundays L’esquisse’s renowned sweet and savoury brunches are available 10:30-15:00, booking advisable!
Contact for catering and private hire of restaurant Philippe and Serge Prod’hom
info@lesquisse.ch
+41 (0)21 320 50 07
Contact for private hire of farmhouse or museum Odile Mivelaz
location@fondation-hermitage.ch
+41 (0)21 320 50 01
Local suppliers and quality marks
Local suppliers Bolle
Happy Maple
Marché Cuendet
Mozzafiato
Labo Gelateria
La Brouette
La Ferme des Amoureux
Le Grenier
Quality marks 1 franc pour le climat
Fait Maison
Salty
ENTRÉES Carnet de voyages
En Russie – La soupe
Bortsch russe à la betterave, poireaux
Carottes et pommes de terre
CHF 16.-
En Normandie – La salade Salade de jeunes pousses, lardons, œuf poché, noix
Toasts de camembert et poires rôties au sirop d’érable
Vinaigrette moutarde à l’ancienne
Entrée CHF 17.- | plat CHF 28.-
En Italie – Le tartare
Tartare de boeuf à l’italienne : tomates séchées Olives noires et parmesan.
Servi avec toasts, beurre maison et saladine
CHF 19.- | plat CHF 35.- (+ pommes grenailles 6.-)
PLATS Coup de pinceau
«Eau de vie» – Le vegan
Bouillon de légumes d’hiver infusé à la verveine Brunoise de carottes, navets, panais
Pelmenis (ravioles de blé) farcis aux légumes et champignons
CHF 30.-
«Parc des princes» – La truite
Filet de truite saumonée (Chamby), sarrasin de Cottens
Purée d’épinards, frites de panais
Sauce crémeuse à l’oseille
CHF 37.-
«Agrigente» – L’agneau (servi uniquement en semaine)
Souris d’agneau cuite à basse température pendant 24 h
Jus corsé ail et thym, polenta crémeuse, déclinaison de betteraves
CHF 42.-
LES ENFANTS Nuggets de poulet maison
Pommes grenaille
Boule de glace à choix
Sirop
CHF 16.-
LES SUPPLÉMENTS
Petite salade verte CHF 6.-
Portion de pommes grenaille CHF 6.-
Sweet
CARTE DES DESSERTS Dolce vita
En Sicile
Profiterole à la pistache, chantilly vanille
Coulis chocolat et pistaches torréfiées
CHF 14.-
En Toscane
Tiramisu à l’orange, pamplemousse et vodka
CHF 11.-
A Capri (vegan et sans gluten)
Torta caprese : moelleux au chocolat Valrhona et amandes
Crème coco et vanille
CHF 12.-
Les glaces (Labo Gelateria)
Crèmes glacées : vanille, pistache, café, caramel au beurre salé, yuzu, sésame noir, matcha
Sorbets : chocolat, framboise, poire William
CHF 5.-
Le sorbet arrosé Deux boules de glace et alcool à choix
CHF 15.-
Brunchs
CARTE DU WEEK-END samedis et dimanches
La corbeille
Pains et brioche du Pain des Frouzes, croissant
Confitures maison, miel
CHF 10.-
Les pains perdus
Le classique, avec zestes d’orange CHF 12.-
Le chocolat, caramel et chantilly CHF 15.-
Les pancakes (sucrés)
Pancakes maison, sirop d’érable, crème double de la Gruyère
Fruits de saison
CHF 17.-
Les pancakes (salés)
Pancakes maison, sirop d’érable, cream cheese aux herbes
Bacon grillé ou saumon fumé (option végétarienne possible)
CHF 25.-
Les Bénédicte
Œufs pochés, toasts, sauce hollandaise, saladine
Bacon grillé ou saumon fumé (option végétarienne possible)
CHF 28.- En choisissant ce plat vous participez à l’action 1CHF pour le climat
LES SUPPLÉMENTS
Œufs brouillés CHF 6.-
Œufs au plat CHF 7.-
Bacon grillé CHF 7.-
Saumon fumé CHF 9.-
Pommes grenailles CHF 6.-
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